Panetone com gotas de chocolate

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Esponja:
400 gramas de farinha
100 gramas de fermento
200 ml de água
Reforço:
600 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
200 gramas de manteiga
30 gramas de glucose branca
160 gramas de preparo para panetone
raspas de limão
raspas de laranja
10 gramas de melhorador de farinha
10 gramas de sal
200 ml de água
essência de panetone
200 gramas de gotas de chocolate ou a gosto

Silvia Helena.

Um abraço a todos.

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